Mergulhe os dentes na deliciosa Dubai

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No alto do céu, suavemente abrigado nos braços luxuosos do meu voo da Emirates vindo de Toronto, olho abaixo para o que parecem ser quilômetros de poeira marrom, sem nenhum prédio à vista. Em breve pousaremos em Dubai e estou curioso para ver do que se trata esta parte antiga do mundo.

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Anos atrás, fui convidado para conhecer a cena gastronômica de Dubai, mas a pandemia acabou com isso. No entanto, Dubai tem sido uma lista de desejos há anos, por isso, quando fui convidado para participar do 10º aniversário do seu icônico festival gastronômico, não consegui fazer as malas rápido o suficiente.

O evento de 17 dias chamado Etisalat Beach Canteen envolve dezenas de food trucks com deliciosas ofertas de todo o mundo, além de entretenimento, música e muita diversão infantil. Durante a nossa visita, o ar da noite estava quente e os aromas que emanavam dos vários postos de alimentação misturaram-se com as fragrâncias inebriantes das flores silvestres locais, enquanto hordas de pessoas, muitas delas com crianças pequenas, desfrutavam da comida e do entretenimento.

Toda a experiência em Dubai foi profunda: desde o momento em que saí de Toronto, voando na lendária Classe Executiva da Emirates (que por si só era de cair o queixo - até voltar para casa no ainda mais surpreendente upgrade para a Primeira Classe, que incluía tudo, desde um bom banho até uma das camas mais aconchegantes de todos os tempos, com ofertas com estrela Michelin disponíveis durante o voo de mais de 14 horas. Mais sobre essa aventura mais tarde!).

Durante os seis dias seguintes da minha viagem a Dubai, me vi totalmente imerso em um mundo maior, mais ousado, mais brilhante e bonito - dos arranha-céus aos carros, ao cenário e às luzes brilhantes, sem mencionar centenas de cenas gastronômicas diferentes. que variavam do tradicional ao exótico, com estrela Michelin e food trucks simples e cheios de costelas na praia.

E as pessoas: conheci centenas de cidadãos — desde moradores locais até aqueles que fizeram do Dubai a sua nova casa — e todos com quem falei foram simpáticos e envolventes. Testemunhei um mar de jovens urbanos entusiasmados de todo o mundo trabalhando nas áreas de hospitalidade e entretenimento, e até mesmo nosso motorista, o notável Ornell Gonsalves, provou ser uma jóia não apenas como guia turístico experiente, mas também por fazer com que todos sinta-se como uma família.

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O cenário gastronômico é vibrante com chefs que deixaram sua marca em Dubai – incluindo o chef local Kelvin Cheung, de Scarborough, que trabalhou por toda a América do Norte, Hong Kong e Índia antes de se estabelecer em Dubai para abrir seu premiado restaurante. restaurante principal. No Jun's, ele celebra uma fusão de sabores, sabores e memórias de sua terra natal - e um coquetel incrível que tem gosto de você ter acabado de morder um sanduíche de pasta de amendoim fresca e geleia.

“Adoro isto aqui”, disse Cheung numa entrevista. “Posso levar meu filho para esquiar no meio do dia e para a praia no início da noite. Não consigo pensar em um lugar melhor para viver.”

Fizemos uma masterclass de sustentabilidade com o famoso Chef Carmine Faravolo (filho nativo de Nápoles e protegido do Chef Heinz Beck de Roma), que recentemente assumiu o comando do restaurante Social, localizado no Waldorf Astoria em Dubai Palm Jumeirah. Faravolo, junto com o chef Eugenio Mauriello, pegou o cardápio do Social e injetou nele uma paixão lúdica e uma homenagem à história da comida italiana com um toque decidido de sustentabilidade - e ficou tudo delicioso. Foi divertido conversar em italiano com os dois chefs experientes, que se deliciaram em apresentar apresentações de cair o queixo, cheias de sabor a cada mordida.